Les étendues rouge-jaune sont ponctuées par les tâches vertes des oliviers. Ce coin de pays est enveloppé par le calme et la tranquillité. Ancien grenier romain, la région est encore faiblement peuplée, permettant d'autant mieux de découvrir des forêts de chênes-lièges et d'excellents vins.

À la fois rude et suave, voici l'Alentejo. Le paysage est dominé par de vastes étendues de terre rouge. Les champs de blé dorés, une mer de fleurs au pied des chênes-lièges et des oliveraies argentées ajoutent des touches colorées à ce décor. Un pays de saveurs et de plaisirs, avec de délicieux vins locaux qui accompagnent à merveille un rôti de lapin, le tout dans l'ambiance musicale du «cantar alentejana» aux douces sonorités mélancoliques. À l'instar d'Évora et de sa chapelle aux ossements, les villes très anciennes renferment d'extraordinaires trésors. Au XVIIe siècle, les moines habillèrent artistiquement la maison du Seigneur avec les ossements de quelque 5000 squelettes. Pour goûter aux impressions de la vie d'antan en Alentejo, installez-vous à la terrasse d'un café sur la Praça do Giraldo et observez l'agitation qui anime la place principale d'Évora.

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