Roggenbrot, Honig und Ziegenkäse – unterwegs im Val Müstair

Slow Food stellt die Verbindung her zwischen Ethik und Genuss – mit einem Wort: Öko-Gastronomie. Das Ziel der Organisation ist es, eine nachhaltige Landwirtschaft und Fischerei zu fördern, artgerechte Viehzucht und traditionelles Lebensmittelhandwerk zu unterstützen sowie die regionale Geschmacksvielfalt zu erhalten. Und das nicht nur in fernen Ländern, sondern auch bei uns um die Ecke, in der Heimat. Denn viele Nahrungsmittel, Nutzpflanzen, Tiere oder traditionelle Produktionsmethoden drohen in der Schweiz zu verschwinden. Auf dieser Reise ins Val Müstair unterstützen wir die Idee von Slow Food Schweiz, backen unser eigenes Roggenbrot und sprechen mit einer Imkerin über die Besonderheiten der Schwarzen Bienen.

Highlights

→ Getreideanbau und Brotkultur im Berggebiet
→ die Welt der Schwarzen Bienen
→ Ziegenkäseproduktion

Ihre Unterkünfte

Hotel Chasa Chalavaina, Müstair

Die Schlacht an der Calven hat der Chasa Chalavaina ihren Namen gegeben. Die romanischen Wörter bedeuten auf deutsch Calven-Haus. Zwei gekreuzte Schwerter im Wirtshausschild erinnern an den Kampf. Das Haus verfügt über 15 Gästezimmer, jedes mit seinem Namen, seiner Geschichte und seiner Bedeutung. Das Hotel ist seit mehreren Generationen im selben Familienbesitz und der aktuelle Inhaber, Jon B. Fasser, kümmert sich persönlich um das Wohl der Gäste.

1. TAG: DONNERSTAG → ANREISE → mit dem Zug nach Zernez und weiter mit dem Postbus nach Müstair. Check-in und Übernachtung in der Chasa Chalavaina, wo die Bündner Hauptleute vor der Schlacht an der Calven im Jahr 1499 Kriegsrat hielten. Individuelles Abendessen.

2. TAG: FREITAG → IM ZEICHEN DES GETREIDES → Nach dem Frühstück treffen wir uns mit dem lokalen Reiseführer von Slow Food Schweiz und besichtigen zusammen das Kloster St. Johann. Wir besuchen die Getreidefelder und unterhalten uns mit einem Landwirt über die Besonderheiten des Anbaus in den Bergen. Im Familiengarten geniessen wir ein Picknick mit Münstertaler Spezialitäten. Am Nachmittag treffen wir einen Vertreter der «Biosfera Val Müstair», der uns in die kulturellen und wirtschaftlichen Eigenheiten des Gebiets einführt. Weiter fahren wir zur Roggenbrot-Bäckerei. Dort backen wir unser eigenes Roggenbrot, das wir mit nach Hause nehmen können. Vor der Rückkehr ins Hotel besuchen wir die restaurierte historische Mühle Mall. Abendessen und Übernachtung in der Chasa Chalavaina.

3. TAG: SAMSTAG → HONIG UND ZIEGENKÄSE → Zusammen mit dem Reiseführer fahren wir nach Guad und besuchen den Hof der Familie Hartmann. Hier werden verschiedene Bergziegen gezüchtet und vorzüglicher Geisskäse produziert. Ein kleiner Spaziergang vor dem Picknick im Freien gibt uns einen Eindruck der historischen Bewässerungskanäle in dieser Region. Am Nachmittag treffen wir uns mit einer der wenigen Imkerinnen, die dunkle Bienen züchtet. Bei diesem Gespräch erfahren wir viel über die Eigenheiten dieser Bienenart und die verschiedenen Aspekte der Bienenzucht sowie der Problematik des Bienensterbens. Anschliessend schauen wir uns die Bienenstöcke an und machen uns vertraut mit der Technik des Honigschleuderns. Zur Erinnerung erhalten wir ein Glas Honig zum Mitnehmen. Rückkehr nach Müstair, Abendessen und Übernachtung in der Chasa Chalavaina.

4. TAG: SONNTAG → ABSCHIED → Möglichkeit zu einer individuellen Bergwanderung in der Region. Unsere Reiseleitung gibt Ihnen gerne Tipps zu lohnenswerten Wanderrouten und Ausflüge rund um Müstair. Rückreise mit dem Postbus und Zug an Ihren Wohnort.